生活中精彩不断，口齿中美味不绝。在如今的南京城，我们不仅能品味到地道京苏菜，还能享用到来自各大菜式的经典菜肴。进入2008，或许是由于沾了奥运的喜气，生活中似乎也融入了更多的激情与渴望。

　　展望新的一年，另一轮戏码又将上演。在经历过2007餐饮市场的热闹之后，众多食客又将有怎样的美食需求，各大餐饮企业又会有什么样的新动向让自己在市场竞争中力压群雄、笑到最后？让我们来一起领跑南京“食”尚吧！

　　南腔北调齐掺和

　　长久以来，对南京这个城市，我们感受最深的应该是它的大气与不排外。对于这一点，其实最能说明问题的就是各地不同风味美食的汇聚。和朋友聚餐，出门一瞧，打着鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等各大菜系招牌的饭店餐馆比比皆是。

　　我常常觉得，生活在南京这个城市是一件很幸福的事情，因为有很多好吃的东西都可以轻易找到；不像北方，想来上一笼正宗的小笼包子都不成——有一回在北京吃早点，看见有小笼包我兴奋了半天。谁知道点上来一看，这哪是小笼包啊，根本就是咱们常说的肉包——呃，就是个头小点，所以应该叫小肉包。

　　借奥运东风唱戏码

　　其实早在07年，众多餐饮企业早就开始借着奥运的风头作势，条幅、标语、菜名、菜样都颇费心思地与奥运搭上关系，为自己积聚人气。而今08年奥运会即将来了，所以今年，餐饮企业打奥运牌无疑还将有一定的盈利空间。

　　在众多游客被奥运吸引到中国来的时候，咱们还得想想怎么用中华美食吸引住他们——看我们多厉害，不仅有花椒辣椒胡椒芝麻酱豆瓣酱花生酱红方豆腐乳等七八十种调味，还得让西方人瞧瞧，他们吃顿饭搞上那么多刀啊叉的简直是太不先进了，我可打算开个筷子培训班，让他们好好感受下两小棍就能完成吃叉夹戳等高难度动作的“中华食功夫”！

　　绿色健康仍是主角

　　吃得是否绿色健康一直是众多的食客比较关注的问题。据说2008年北京奥运上给各国运动员吃的食物可都是“绿色大米”“绿色猪肉”等等——得，咱南京的餐饮也不能被潮流给落下啊，绿色健康当然还是主角。

　　这么想想，去年的时候，自然村的大别山老母鸡汤将山区草鸡晚上9点上炉，用不见明火的木炭整整炖上一夜，次日早上9点出锅，做的就是自然与传统的完美结合，难怪当时会引起众多人的品尝兴趣。放眼2008，绿色健康的食物仍然会吸引众多挑剔的都市人的眼光。

　　传统菜巧融时尚味

　　中国许多菜系的发源地，正是菜品创新的源头。例如粤菜的源头广州、香港，浙江菜的源头杭州，淮扬菜的源头扬州、两淮、无锡、南京、苏州，川菜的源头成都、重庆等等，每隔一段时间就会涌现出许多新菜出来，会做生意的老板或有想法的厨师总是不断地走出来采风，有些直接把别人的创新菜带回去，稍加改良或原样学回把名字一改，就变成自己的新菜了；有的则借用别人的用料方法、烹饪技法或者思维方式创出了新菜。

　　在众多的菜式中，不得不提的是南京自己的京苏菜。上一年狮子楼的精品家乡土菜展让京苏菜着实火了一把。“京苏鸭包翅”、“金陵圆子”让人垂涎，同时还出现了许多自创的新菜式，“金陵第一网”、“鲜椒一品锅”、“咸肉青蒜炒茨菰”等都在一定程度上预示着京苏菜的发展态势。在传统菜式中融进时尚及生活的新元素，将是2008年餐饮市场争夺中新的制高点。