老南京咸鱼烧肉

　　江南的春天山清水秀，江南的夏天生机勃勃，江南的秋天硕果满仓，但我最喜欢是那皑皑白雪覆盖着的江南冬天。辛勤劳累一年的人们，似乎一夜间伴雪而眠，一觉睡到日挑三竿慵慵地爬起，割下一块自家腌制的咸肉，切上半只咸鹅，搞下二根香肠，扒开雪地砍下几棵“矮脚黄”，袅袅的炊烟升腾，扑鼻的香气漫延……如此古典雅致的江南美食风情，唯有去狮子楼“家乡腌腊菜肴美食节”里感受了。

　　乡里乡味乡情

　　狮子楼味压江南第一家

　　江南人喜食腌制美食，在新春即将到来之际，狮子楼举办首届家乡腌腊味美食节，酒店大堂内挂满了农家腌制的野味家禽，腌制手法各不一样。为了今冬能够火爆推出“家乡腌腊菜肴美食节”，狮子楼早在数个月之前，就足迹踏遍江南岸，拜访了江南座座城镇乡村农家小院，让他们帮助，一起精心准备了丰盛的腌腊味美食，囊括了江南各县浓郁的地方特色。

　　本次狮子楼“家乡腊味菜肴美食节”上，原料的确非常丰盛，家禽类有“咸鹅、咸鸡、咸鸭”；特色野味有“野猪、野鸡、野兔”；独特江湖鲜有“咸草鱼、咸鲜鱼、野生杂鱼”以江南各地方特色的腌晾方法精制而成，先腌后晾、再复卤，然后出缸阴晾再晒，风吹至干、香气四溢。

　　“传承经典，发扬创新”历来是狮子楼的独到之处，这些古韵古味的咸货，经过专做南京家乡菜的狮子楼特厨们妙手烹饪，就有了一道道风味独特的新式美味：老南京腊梅香肚、水晶咸猪蹄、五香花生酿咸鱼等都不过是十多元一例，令老百姓都能轻轻松松地享受；尽管都是江南熟悉的腌腊味，狮子楼却营养搭配，烹饪出道道精品特色美味：芥兰炒腊味、荷香腊鸡、甜酒酿蒸咸鱼、冬笋菌菇炖板鸭、老南京鲜咸合炒、农家香肠蒸百叶、溧水咸鱼蒸咸鸡、农家咸肉腊肠合蒸、农家咸鱼烧肉、莲藕山药炖咸鹅等令人垂涎三尺，如果觉得想一次将更多美味打尽，就不得不点这道老南京咸味合炖，热气腾腾里，随意挑起一筷子，都是心中挚爱美味。

　　
　　魅力“金陵宴”

　　南京菜奥运年光彩夺人

　　山西路上的狮子楼，百年如一日地散发着独特的餐饮魅力，始终在人们的餐饮需求中占据重要地位。这样一种绵长的生命力令很多同行都惊诧不已，不时有人慕名到狮子楼去“取经”，将店家推的招牌菜悉数复制回去用，有的同行干脆以与狮子楼极其相似的模式去经营，然而这一切都反倒推动着狮子楼不断推陈出新更火红起来了。

　　百年老店狮子楼，素有六朝古都美食专家的美誉，多年来一直致力于南京菜的传承与发扬，多少年已记不清陆续推出过多少令人印象深刻的美食节，每一次都令人们吃到独特的美味、吃掉超级的实惠、吃出浓浓的美食情……狮子楼品牌魅力是不可比拟的，这一切不单是贵在专业，也更是一份着重致力于美食的用心。

　　“家乡腊味菜肴美食节”是狮子楼在致力于京苏菜传承与发扬路上的美妙花絮，2007年度本报与狮子楼联办的“我心中的南京家乡菜”反响热烈，影响深运。狮子楼资深京苏大厨在数百道特色“南京家乡菜”中提炼人气美味，经过改良，推出一席“魅力京苏——金陵家宴”，参加江苏省第五届美食大赛，在江苏展览馆内有全省13个城市组团参加，“金陵家宴”以大气而富有冲击力的造型震惊全场独占鳌头，被评为江苏名宴。每一道不单味美独特，更是有典有据、意境深远……一席餐饮文化浓郁的盛宴，绝对能够令宴请的氛围生动起来，相信在08奥运年里，“金陵家宴”会成为南京美食独特餐饮名片。